Nu börjar äppelsäsongen komma igång och då är det minsann dags för äppelpaj.
Glutenfri förstås och sötad med lite honung. Funkar också bra utan honung. Pajen är också fri från nötter och mandel. Serveras med en krämig vaniljsås.
Låt er väl smaka!
ÄPPELPAJ
Pajdeg:
75 gram rumsvarmt smör
1,5 dl kokosflingor
2 msk kokosmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 ägg
Fyllning:
ca 650 gram äpplen
3 dl créme fraiche
1 msk kanel (äkta ceylonkanel!)
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
Smuldeg:
1 dl kokosflingor
1 dl solrosfrön
1 tsk honung
1 krm kardemumma
1 tsk kanel
30 gram smält smör
Gör så här:
Vaniljsås:
2 äggulor
2 dl grädde
1 dl kokosmjölk (santa maria extra creamy)
1 vaniljstång
1 tsk honung
![]()
![]()
Glutenfri förstås och sötad med lite honung. Funkar också bra utan honung. Pajen är också fri från nötter och mandel. Serveras med en krämig vaniljsås.
Låt er väl smaka!
ÄPPELPAJ
Pajdeg:
75 gram rumsvarmt smör
1,5 dl kokosflingor
2 msk kokosmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 ägg
Fyllning:
ca 650 gram äpplen
3 dl créme fraiche
1 msk kanel (äkta ceylonkanel!)
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
Smuldeg:
1 dl kokosflingor
1 dl solrosfrön
1 tsk honung
1 krm kardemumma
1 tsk kanel
30 gram smält smör
Gör så här:
- Blanda ingredienserna till pajdegen och låt stå och svälla ca 10 minuter.
- Grädda pajskalet på 175 grader ca 5-7 minuter tills den hårdnat lite.
- Skiva äpplena och blanda med kanel.Lägg äppelbitarna i pajskalet.
- Rör ihop créme fraiche med honung och vaniljpulver och häll över äppelbitarna.
- Gör smuldegen och strö över pajen.
- Grädda på 175 grader ca 25-30 minuter.
Vaniljsås:
2 äggulor
2 dl grädde
1 dl kokosmjölk (santa maria extra creamy)
1 vaniljstång
1 tsk honung
- Vispa äggulorna
- Sjud grädde och kokosmjölk tillsammans med vaniljstången
- Häll smeten i skålen med äggulorna. Vispa och häll tillbaka i kastrullen.
- Sjud tills det tjocknar något, lägg sedan kastrullen i kallt vattenbad och fortsätt vispa tills det tjocknar ytterligare.
- Det går också att tillsätta lite färdig vispad grädde i såsen när den kallnat för att få den ännu tjockare.
Som vanligt går det bra att byta ut smör mot kokosolja och lämna bort créme fraichen för en mejerifri paj. Det går eventuellt att använda tjock kokosmjölk/kokosgrädde istället för créme fraiche men det har jag själv inte provat så det får man experimentera på egen risk :) Har tyvärr inte heller hittat någon tjockare kokosmjölk utan tillsatser.
Vaniljsåsen funkar också bra att göra av enbart kokosmjölk.
