Nu gäller det att ta vara på naturens gröna primörer!
Förutom nässlor är även maskrosor ett riktigt hälso-ogräs. Maskrosor innehåller c-vitamin, K-vitamin, betakaroten och mineraler som kalium, kalcium och järn. De sägs ha en stärkande och renande funktion på levern, är bra för matsmältningen och vätskedrivande.
Maskrosblad går t.ex. bra att använda i sallader men se till att använda de små späda bladen eftersom de större blir för beska. Det visade sig också att maskrosblad går utmärkt att göra pesto av. I det här receptet använder jag också lite grönkål men det går att byta ut mot t.ex. rucola, basilika eller bara större mängd maskrosblad.
Maskros-grönkålspesto
Maskros-grönkålspesto
2 dl hackade späda maskrosblad
1 dl hackad grönkål
1,5 dl olivolja eller avokadoolja (jag hade ungefär hälften av var)
1 dl pinjenötter
1 dl riven parmesanost
1 vitlöksklyfta
1 msk äppelcidervinäger
örtsalt
- Blanda allt i en mixer och kör tills peston är slät.
