4 ägg
50 gram smör
3 msk mascarpone eller annan färskost
0,75 dl kokosmjöl
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
2 msk chiafrön
3 dl riven zucchini
1 dl riven morot
1 msk brödkrydda (jag använde kummin-,fänkål och anisfrön som jag mortlat och torrostat. Går också att lämna bort.)
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
0,5 tsk malen nejlika
0,5 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
1 dl hackade valnötter (gärna blötlagda över natten)
Gör så här:
![]()
50 gram smör
3 msk mascarpone eller annan färskost
0,75 dl kokosmjöl
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
2 msk chiafrön
3 dl riven zucchini
1 dl riven morot
1 msk brödkrydda (jag använde kummin-,fänkål och anisfrön som jag mortlat och torrostat. Går också att lämna bort.)
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
0,5 tsk malen nejlika
0,5 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
1 dl hackade valnötter (gärna blötlagda över natten)
Gör så här:
- Pressa ur vattnet ur den rivna zucchini i en sil.
- Smält smöret och blanda ner kryddorna
- Vispa ägget och rör i smöret och mascarponeosten
- Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten samt till sist morot, zucchini och valnötter.
- Häll smeten i en långpanna och grädda på 200 grader ca 25 minuter.
